鱼是我们餐桌上经常看到的食材，而且深受大家的喜爱。这也是因为鱼肉是一种高营养价值的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

鱼类中含有丰富的蛋白质，更加容易被人体吸收。但是要注意的是，并非所有鱼类都适合我们食用。

今天想和大家分享的是，有一些鱼，过多食用可能会对身体造成潜在的伤害。因此大家一定要远离！

(资料图片)

说的就是咸鱼！

有一种美食被列入了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，那就是中式咸鱼，成为1类致癌物。

因为咸鱼经过高浓度食盐腌制以后，产生大量的亚硝胺，而亚硝胺早已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“一级致癌物”，所以长期食用咸鱼会对人体造成很大的伤害，甚至会增加患癌的风险。

生活中要少吃咸鱼，多吃下面这种鱼，营养丰富又低脂，老人孩子都喜欢吃，下面就一起来看一下具体的做法吧。

推荐食谱：【酱汁瓦块鱼】

准备食材：草鱼、葱姜、料酒、辣椒酱

制作步骤：

1.准备一半草鱼，用刀将鱼肚子里面的黑膜刮干净，将鱼鳞刮去不要，打上花刀放入大碗中。

2.把刚才切好的葱段生姜放进来，加入一勺食盐，将葱姜捏碎均匀涂抹开来腌制十分钟。

3.五粒大蒜切成粒，生姜切成小块，小葱切成葱段，小米辣切成圈，切好后跟大蒜放一起。

4.调个料汁，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，一勺生抽，少许老抽，少许蚝油，少许鸡精，少许白糖提鲜，再加入适量清水用勺子搅拌均匀。

5.鱼块也腌制好了加入清水，将鱼块清洗一下清洗干净，锅烧热倒入食用油，油热下入鱼块不要去翻动，鱼块煎至一面金黄，翻面煎至两面金黄后把姜、蒜、小米辣、葱放入锅中，再快速翻炒，炒出香味。

6.炒香后再把刚才调好的料汁倒入锅中，加入少许清水盖上盖子，开中小火焖五分钟左右。

7.时间到了打开盖子，将鱼汤不停的淋在鱼的身上，将鱼块炒至入味后再用勺子轻轻将鱼块盛出来放入碗中，将汤汁炒至浓稠，用漏勺将里面的料渣打去不要。

8..锅中加入少许水淀粉，汤汁收制浓稠。

9.用勺子将汤汁舀出来，均匀的淋到鱼的身上，最后撒上性感的小葱花点缀一下美味即成，非常美味的酱汁瓦块鱼就做好了，鱼块酱香浓郁，做法也非常的简单。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、葱姜、红椒、香菜

制作步骤：

1.鲈鱼把肚子破开，处理干净，去掉肚子黑膜，用剪刀把鱼塞剪掉，鱼塞全部处理好后，再把鱼鳍剪掉，鲈鱼的尾巴，全部处理好后放到水中，用流动的清水将鲈鱼清洗干净。

2.放到案板上，用刀破开，不要切穿，两边都要切开一点，把骨头切断，鱼背上打上十字花刀，在鱼头两公分处切一刀，两边都要打上十字花刀，鱼放到案板上立起来就可以。

3.处理好后放到大盆里，生姜切成姜丝，大葱切成片，切好后放到鱼身上，再加入一瓶啤酒，将葱姜抓碎，把葱姜汁涂抹在鱼身上，把葱姜汁挤出来，涂抹均匀，把葱姜汁全部塞到鱼肚子里。

4.准备一块生姜，切成薄片，大葱，切成薄片，把切好的葱，姜摆到碟子里面，把腌好鲈鱼肚子里面葱姜捡出来不要，鲈鱼腌制入味，拿出来摆到碟子里，准备一个小刷子，刷上一层食用油锁住水分。

5.在鱼身上摆入几块葱片和姜片，鱼身上撒上食用盐，蒸锅加水，大火把水烧开，水烧开把鱼放到蒸锅里，盖上盖子蒸十分钟。

6.大蒜切成薄片，大葱切成薄片，小葱折起来，切葱丝，一根红辣椒，切成细丝，全部切好后放在一起，再把切好姜丝加进来，倒入清水清洗一下，先放一旁备用。

7.小碗调个料汁，加入一勺蒸鱼豉油，生抽，蚝油，白糖，用勺子搅拌均匀，把调料搅拌化开，搅拌均匀后放一旁备用，起锅加入少量食用油，油热后把蒜片和葱段加进来，翻炒均匀，再把料汁加进来，开大火把汤汁烧开，用漏勺过滤出来。

8.鲈鱼已经蒸好了，用夹子夹出来，放到桌子上面，用筷子把葱姜夹出不要，再把煮好的料汁淋在鱼身上，把切好的葱，姜丝和辣椒丝放到鱼的身上。

9.再浇上烧好的热油，激发出葱姜的香味，非常鲜嫩清蒸鲈鱼就做好了，这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉非常鲜美味道十足。

总结：

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